Svaka obitelj ima svoju tajnu pahuljastih palačinki, ali jedna drevna metoda često zbunjuje moderne generacije.
Riječ je o dodavanju jako gazirane mineralne vode umjesto dijela mlijeka ili kefira, javlja dopisnik HERE NEWS.
Izvana izgleda kao kulinarska alkemija, ali iza toga je jednostavna kemija i fizika. Mjehurići ugljičnog dioksida sadržani u tekućini počinju aktivno raditi čim se susretnu s kiselim okruženjem kefira ili sode.
OVDJE VIJESTI
Stvaraju dodatnu, trenutnu prozračnost tijesta i prije kontakta s vrućom površinom posude. Tijesto postaje ne samo prozračno, već istinski lagano, s velikim, neravnim porama.
Palačinke ispadaju neočekivano nježne iznutra, s karakterističnom neravnom, čipkastom koricom oko rubova. Neće biti tako gusti i “dosadni” kao što ponekad ispadnu na klasičnom testu.
Važno je koristiti hladnu, tek otvorenu sodu i mijesiti tijesto što je brže moguće dok mjehurići ne počnu izlaziti. Trebate ga uliti na kraju, pažljivo miješajući smjesu lopaticom odozdo prema gore.
Ne brinite ako tijesto cvrči i mjehuri – tako treba biti. Bolje je takve palačinke pržiti u dobro zagrijanom ulju, hvatajući te iste mjehuriće zraka žlicom zajedno s tijestom.
rezultat će vas ugodno iznenaditi: poznato jelo zasjat će novim bojama teksture. To je slučaj kada mali trik ne zahtijeva dodatne troškove, ali daje opipljiv i ukusan učinak, dokazan od strane više od jedne generacije.
Pročitajte također
- Zašto sol u slasticama: tajna koju kuhari često prešućuju
- Što se događa ako meso marinirate u kiselom umaku 24 sata: kako enzimi biftek pretvaraju u kašu
