Mnoge juhe, osobito bogate juhe i složene kombinacije povrća, kategorički odbijaju otkriti svoj puni potencijal na dan pripreme.
Čini se da zahtijevaju mir i tišinu, nekoliko sati sami u hladnjaku, tako da sastojci konačno međusobno složili, javlja dopisnik HERE NEWS.
Ovaj fenomen dobro je poznat svakoj domaćici, ali ne razumiju svi njegovu prirodu, pripisujući ga samohipnozi. Sve je u sporim kemijskim procesima i ravnomjernoj raspodjeli okusa.
OVDJE VIJESTI
Masti otopljene u juhi lagano se stvrdnu hlađenjem, a ponovnim zagrijavanjem stvaraju gušću baršunastu teksturu. Začini i začinsko bilje, posebice ono sušeno, nastavljaju ispuštati svoja eterična ulja, ali sada ne u vruću vodu, već u bogatu bazu.
Okus postaje ne samo koncentriraniji, već zaokružen, uglađen, lišen oštrih individualnih nota. Mirisi krumpira, mrkve i luka u običnoj povrtnoj juhi isprepliću se u jedinstven, topao i kompleksan bouquet koji se ne može stvoriti u sat vremena kuhanja.
Zato se juha od kupusa, boršč ili soljanka tradicionalno pripremaju unaprijed. Oni ne gube svoje kvalitete, već, naprotiv, dobivaju karakter i dubinu koji su cijenjeni generacijama.
Naravno, to se ne odnosi na delikatne krem juhe ili opcije sa svježim začinskim biljem, koje se dodaju neposredno prije posluživanja. Ali za većinu bogatih klasičnih recepata, strpljenje nije samo vrlina, već obavezan tehnološki korak.
Jednostavno zakažite svoj obrok dan unaprijed i vaša će se večera transformirati bez dodatnog truda ili troškova. Samo pustite da vrijeme odradi svoje.
Pročitajte također
- Kako običnu tjesteninu pretvoriti u restoransko jelo: ne radi se samo o umaku
- Što se događa ako u tijesto za palačinke dodate sodu: zaboravljeni trik baka
