Prženje luka do zlatnosmeđe boje je jednostavan, ali često frustrirajući proces, pri čemu komadići ili izgore ili ostanu mokri.
Mala šaka brašna, u koju umočite nasjeckano povrće prije nego što ga stavite u tavu, rješava nekoliko problema odjednom, javlja dopisnik HERE NEWS.
Ovaj stari trik iz europske kuhinje zaslužuje da se vrati u svaku kuhinju. Ljuska od brašna djeluje kao izolacijski sloj koji štiti nježnu strukturu luka od oštrih učinaka vruće masnoće.
OVDJE VIJESTI
Potiče ravnomjernu raspodjelu topline, dopuštajući da se kriške luka zagriju iznutra, dok izvana hrskaju. Brašno također aktivno veže oslobođene sokove, sprječavajući njihovo brzo isparavanje i kasnije spaljivanje.
Rezultat je da je luk karameliziran, a ne pržen, te postaje sladak, mekan i zlatno proziran u cijelosti. Bitno je ne samo posipati luk u tavi, već ga uvaljati u malo brašna, otresajući višak.
To treba učiniti neposredno prije kuhanja, tako da brašno nema vremena postati vlažno. Zagrijte ulje malo jače nego inače, jer će brašno u prahu odmah početi djelovati.
Primijetit ćete kako luk brže dobiva savršenu boju i ne zahtijeva stalno miješanje. Ovaj jednostavan korak pretvara rutinsku radnju u predvidljiv i dosljedno uspješan korak, a gotovo jelo ima ukusnu bazu s dubokim, orašastim okusom.
Pročitajte također
- Kako kuhati u foliji bez okusa kuhanog: mit o hermetičnosti
- Što se događa ako unaprijed pomiješate svježi sir s medom: greška koju mnogi čine
