Mnogi novajlije u kuhinji sanjaju o tome da odmah pokore složene kolače ili izvrsne umake, ali prava čarolija leži u posve jednostavnim stvarima.
Sposobnost kuhanja savršene kajgane ili bistre juhe osnovni je jezik na kojem se potom gradi sva kulinarska pismenost, javlja dopisnik HERE NEWS.
Pečena jaja mogu djelovati primitivno, ali odmah otkrivaju razinu vještine. Razbiti jaje da se ne ošteti žumanjak i uhvatiti trenutak kad se bjelanjak stegne, a sredina ostaje baršunasta, čista je praksa osjećaja za vrijeme i temperaturu.
OVDJE VIJESTI
Neprianjajuća tava i srednja temperatura ovdje su vam najbolji pomoćnici. Čak i takvo jelo ostavlja prostora za kreativnost.
Dodavanje hrskave slanine, pirjanog luka ili sočne rajčice doručak pretvara u mini kulinarski doživljaj. Važno je pržiti svaki sastojak zasebno kako biste sačuvali njegovu teksturu i okus, umjesto da se sve pretvori u glatku pastu.
Ništa manje temeljna nije ni pileća juha, koja čini osnovu stotina juha i umaka. Njegova tajna nije u količini začina, već u laganom, jedva primjetnom vrenju.
Upravo ovaj način omogućuje da meso preda sav svoj okus, a juha ostane kristalno čista i ne zamućena. Proces počinje odabirom dobre lešine i hladne vode, a zatim samo treba strpljenja.
Pjena koja se skine šupljikavom žlicom su bjelančevine i nečistoće, a one su zaslužne za prozirnost buduće juhe. Sol se dodaje pred kraj kako se ne bi ometao proces ekstrakcije.
Gotova juha nije samo tekućina, već cijeli sastojak koji se može pretvoriti u desetke različitih jela. Dovoljno je dodati šaku rezanaca i začinskog bilja da dobijete laganu juhu ili je ispariti da dobijete bogatiji okus.
Lako je bilo što izgraditi na takvim temeljima. Razumijevanje kako funkcioniraju osnovni procesi – prženje, kuhanje, dinstanje – daje vam puno više slobode od pamćenja jednog složenog recepta. To vam daje samopouzdanje za improvizaciju.
Kulinarska edukacija, naime, ne počinje kuharicom, već obraćanjem pažnje na jednostavne stvari. Čuti cvrčanje ulja u tavi ili uhvatiti baš tu aromu gotovog brudeta vještine su koje traju cijeli život.
Pročitajte također
- Zašto morate preplatiti namirnice: skrivena ušteda u kuhinji koja će se isplatiti na tanjuru
- Zašto pirjati meso u vlastitom soku: alkemija koncentriranja okusa bez ijedne kapi vode
