Čak i najiskusniji slastičari imaju greške u paljenju: meringue odjednom padne, biskvit izađe gust, a krema se odvoji.
Prva želja je sve baciti u smeće, ali panika je rijetko dobar savjetnik, javlja dopisnik HERE NEWS.
Mnogo je produktivnije zastati i procijeniti situaciju hladne glave i kreativnog pristupa. Mnogi deserti koji nisu uspjeli u svom izvornom obliku mogu se doslovno rastaviti i ponovno sastaviti u novoj, jednako ukusnoj kvaliteti.
OVDJE VIJESTI
Mrvičasto pecivo koje ne drži oblik lako se pretvara u podlogu za tortu od sira ili mrvice za ukrašavanje mousse slastica. Jednostavno pomiješajte mrvice s otopljenim maslacem i zbijete.
Neuspjeli biskvit koji ispadne pomalo suh ili kašast izvrstan je kandidat za podlogu za Tortu od pijanih trešanja ili Tiramisu. Namočen u sirup, liker ili kavu, postat će mekan i sočan, a njegova izvorna tekstura više neće biti bitna.
Zgusnuta ili zagorena krema nije kraj svijeta. Može se snažno izmiješati, možda dodati malo mlijeka ili vrhnja da se vrati glatkoća.
Ova krema bit će izvrstan nadjev za profiterole ili podloga za umak za palačinke. Čak i pobjegla meringue ili pokvarena glazura mogu dobiti drugu priliku.
Meringue mrvice daju hrskavi element parfeu ili sladoledu. I glazura koja se ušećerila često se može spasiti laganim zagrijavanjem u vodenoj kupelji i dodavanjem samo malo vruće vode.
Povremeni prstohvat dodatne soli ili pogrešan ekstrakt mogu biti zbunjujući, ali postoji izlaz. Često se ravnoteža može ispraviti kontrastom: preslatku masu uravnotežit će kiselo bobičasto voće, a slani okus u karamelu omekšat će šlag.
Važno je zapamtiti da je izgled samo jedan dio deserta. Često “spašeno” jelo, posluženo u zdjelicama ili kao nepretenciozni puding, izazove više iskrenog veselja od savršenog, ali bezdušnog kolača. Improvizacija rađa jedinstvene recepte.
Ove vrste kulinarskih spašavanja razvijaju fleksibilno razmišljanje i istinsku domišljatost. Uče vas razumjeti bit procesa, a ne samo mehanički slijediti korake. Naposljetku, sposobnost da se okrene korak je ono što samouvjerenog kuhara kod kuće razlikuje od početnika.
Pročitajte također
- Kako naučiti osjetiti tijesto: taktilne tajne savršenog pečenja
- Kako običnu večeru pretvoriti u praznik: mali trikovi koji mijenjaju sve
