Miris kaše od griza s grudicama ili pogled na pržene krumpiriće i kobasice mogu odraslu osobu u trenu prenijeti u bakinu kuhinju, gdje su okusi bili svjetliji, a svijet jednostavniji.
Ovo nije igra mašte, već složeni kemijski i emocionalni proces, gdje pamćenje djeluje kao snažan pojačivač okusa, javlja dopisnik HERE NEWS.
U djetinjstvu su receptori najosjetljiviji, a dojmovi hrane se bilježe u mozgu kao referentni. Banalna heljda s mlijekom ili sendvič s doktorskom kobasicom postaju ne samo hrana, već i markeri sigurnosti, njege i udobnosti doma. Kao odrasli, nesvjesno tražimo ove poznate senzacije.
Fotografija: Pixabay
Okus djetinjstva je gotovo uvijek jednostavan, jasan i lišen ukrasa. Ovo je pirjana piletina s lukom, okruglice s krumpirom, palačinke s vrhnjem. U ovim jelima nema složenih umaka ili rijetkih začina; njihova genijalnost leži u čistoći osnovnih nota, koje naša podsvijest lako prepoznaje i čita.
Pokušaji reproduciranja tog istog okusa često propadaju. Čini se da su krumpiri isti, a kobasice iz iste trgovine, ali magija se ne događa. Poanta je da nedostaje ključna komponenta — kontekst. Hrana tog vremena pripremala se na drugim štednjacima, od drugih proizvoda, i jela se bez žurbe, s uvjerenjem da će tako uvijek biti.
Nostalgično kuhanje ne treba shvatiti kao bijeg od stvarnosti. Naprotiv, to je most između prošlosti i sadašnjosti. Pravljenje pite od jabuka po maminom receptu način je da se ponovno osjećate povezani, da na trenutak vratite onaj osjećaj vedrine koji tako nedostaje u žurbi dana.
Ovo iskustvo možete unijeti u svoju trenutnu kuhinju kroz rituale. Ne samo skuhati juhu, nego napraviti upravo onu sa zvjezdastim rezancima kakvu je kuhala baka. Ili ispecite kolačiće istog spljoštenog oblika kakve su pekli u vrtiću. Sitnice stvaraju autentičnost.Jurnjava za točnim ponavljanjem je nezahvalan posao. Bolje je pustiti sjećanje da bude koautor. Neka današnja pileća juha bude bogatija, a kotletima dodajte đumbir. Ali osnova im je ista, poznata. Dakle, prošlost ne dominira, već obogaćuje sadašnjost.
U konačnici, hrana je jedan od najpouzdanijih načina putovanja kroz vrijeme. Vraća ne samo okuse, već i mirise, zvukove kuhinje, lica voljenih osoba. I to je njegova glavna vrijednost, nedostupna najsofisticiranijim restoranima na svijetu.
Pročitajte također
- Kako jednu tavu pretvoriti u cijeli kuhinjski arsenal: minimalizam protiv gadget manije
- Što učiniti ako ste umorni od kaše: neočekivane metamorfoze poznatog priloga
