Ista heljda s kotletom može izgledati kao tužan obrok u blagovaonici ili jelo dobrodošlice u ugodnom bistrou.
Razlika često nije u receptu, već u nekoliko jednostavnih pokreta rukom koje svatko može savladati u minuti. U ovim pokretima nije riječ o pretencioznosti, već o poštovanju hrane i onoga tko će je jesti, javlja dopisnik HERE NEWS.
Prvi korak je odabir posuđa koje nije u suprotnosti s hranom. Duboki, široki tanjuri stvaraju osjećaj izdašne porcije, čak i s malom količinom hrane.
OVDJE VIJESTI
Na bijeloj podlozi boje povrća “zvuče” vedro, a na tamnoj podlozi riba ili tjestenina u kremastom umaku izgledaju impresivno. Hranu ne treba gomilati kao da je posljednje počivalište na tanjuru.
Kao podlogu stavite glavni prilog, na njega ili do njega stavite kotlet ili ribu, a sa strane u lokvici ili u traci po cijelom promjeru prelijte umak. Prostor na tanjuru je vaš saveznik, omogućava svakom elementu da diše.
Boja i kontrast su vaši glavni alati. Zeleni peršin, svijetle sjemenke sezama, crvene sjemenke nara ili žuta zrna kukuruza odmah oživljavaju monokromatsko jelo. Nema potrebe pretvarati tanjur u dugu; dovoljan je jedan ili dva naglaska.
Umak nije samo tekućina, već punopravni element slike. Umjesto da ga nasumično pokapate po cijeloj površini, pokušajte žlicom nanijeti nekoliko točkica ili nježnu spiralu.
Čak i obična kisela pavlaka ovako poslužena izgleda prefino. Temperatura ploče često je zaboravljena tajna.
Juha poslužena u zagrijanoj zdjeli ostat će puno duže vruća. Salata u malo ohlađenoj posudi djeluje svježije. Ovo je dodir koji govori o posvećenosti detaljima.
Nemojte se bojati koristiti različite teksture za ukrašavanje. Hrskavi krutoni za krem juhu, sušene rajčice za tjesteninu, slamke od pita kruha za salatu – ovi elementi dodaju igru i ne dopuštaju da vašim okusnim pupoljcima dosadi. Hrana ne postaje samo prehrana, već mala avantura.
Posluživanje je završni čin pripreme koji zaustavlja sav vaš trud. Kad na to potrošite pola minute, šaljete sebi i drugima signal: ovo nije samo jelo, ovo je obrok. A mozak čita ovaj signal čak i prije prvog komada.
Pročitajte također
- Kad pećnica postane predstava jednog čovjeka: zašto ne možete spriječiti jelo da igra svoju ulogu
- Što ako sol nije neprijatelj, već tajni saveznik vašeg deserta: granica između zemljanog i sofisticiranog
