Plaćate tjesteninu od durum pšenice, ali ono što imate na tanjuru je gluten bez okusa.
Pogreška nije na vama, već na natpisu na pakiranju, koji vjerojatno ignorirate, javlja dopisnik HERE NEWS.
Govoriti o vremenu kuhanja koje je odredio proizvođač nije preporuka, već izdaja. Proizvođači namjerno podcjenjuju ovo vrijeme tako da pasta al dente Svi su uspjeli, čak i ako ste bili ometeni pozivom.
Fotografija: Pixabay
Na kraju prerano uklonite tavu, oduzimajući tjestenini njezin najveći talent: sposobnost upijanja okusa. Prava tjestenina ne smije se kuhati do al dentei minutu-dvije manje.
Zatim se premješta u umak i tamo se dovodi do savršenstva, upijajući svaku kap okusa. Oni koji ispuste vodu odmah nakon što tajmer zazvoni osuđuju se na vječnu blizinu, a ne na spoj sastojaka.
Sljedeći put pokušajte ostaviti tjesteninu nedovoljno kuhanu, ocijedite je u cjedilu i ostavite šalicu škrobne vode. Zagrijte umak u tavi, stavite tjesteninu i zalijte s nekoliko žlica iste vode. Smanjite vatru i pustite da lagano kuha minutu, snažno miješajući.
Vidjet ćete kako se umak iz vodenastog pretvara u baršunast i obavija. Škrob iz paste djeluje kao emulgator, vežući zajedno ulje, vodu i rajčice.
Ovo više nije tjestenina s umakom, već jedno skladno jelo, gdje svaka komponenta ne može jedna bez druge. Ova završna faza, tzv krajje sveti ritual u Italiji.
Zahtijeva samo dvije minute vaše pažnje, ali preokreće sve što znate o kuhanju tjestenine. Prestanite slijepo vjerovati pakiranju i vjerujte vlastitim zubima – oni su najbolji sudac.
Pročitajte također
- Kako poslužiti umak za khinkali bez pretrpavanja juhe: gruzijski bonton nasuprot ugostiteljskim navikama
- Kako pretvoriti pećnicu u dehidrator: kada sušenje postane umjetnost
