Kad u blender ubacimo hrpu mirisnog bosiljka, znamo da činimo sve da sačuvamo njegovu svježinu.
Ali upravo ovaj moderni pristup nemilosrdno ubija delikatnu aromu, pretvarajući je u gorku biljnu kašu, javlja dopisnik HERE NEWS.
Oštre oštrice blendera trenutno oksidiraju nježne listove, izazivajući destruktivne kemijske reakcije. Tradicionalna đenovljanska metoda zahtijeva strpljenje i kamenu žbuku, gdje se lišće drobi ručno.
Fotografija: Pixabay
Čin trljanja umjesto rezanja nježno oslobađa eterična ulja bez oštećenja staničnih stijenki.
Dodavanje pinjola i krupne soli u ovoj fazi djeluje kao abraziv, stvarajući savršeno glatku pastu, a ne tučenu emulziju. Ovo je mukotrpno, ali jedino tako pesto otkriva svoj pravi, svijetli i čisti miris.
Pročitajte također
- Zašto se vaša pileća juha nikada neće usporediti s bakinom: zaboravljena čarolija klonulosti i tišine
- Kad je kimchi važniji od kečapa: zašto je korejska kuhinja osvojila svijet i naše hladnjake
