Brudet radite od istih sastojaka kao i vaša baka, ali ispadne plošan, bez one duboke, gotovo opipljive duše.
Tajna nije u kompoziciji, već u ritmu, koji smo zarad brzine nepovratno izgubili, javlja dopisnik HERE NEWS.
Nekadašnji kuhari nisu štedjeli vremena za krčkanje na samom rubu štednjaka, kada je na površini tek povremeno i lijeno zatitrao mjehurić.
Fotografija: Pixabay
Upravo u toj tišini, bez nasilnog vrenja, proteini i vezivna tkiva postupno, bez zamućenja, ispuštaju sve svoje sokove, a masti se lagano emulgiraju.
Ova juha nije voda s okusom, već gusti, sjajni nektar koji se u hladnjaku stvrdne u jaku žele. Ovo nije bilo kuhanje, već alkemija izgrađena na vremenu i pažnji.
Pročitajte također
- Kad je kimchi važniji od kečapa: zašto je korejska kuhinja osvojila svijet i naše hladnjake
- Zašto su svi zaboravili na kotlete: što se krije iza buma biljnih proteina iza lijepih pakiranja
