Iz šume donesete košaru vrganja ili vrganja i prvo ih bacite u tavu za kuhanje juhe ili ih samo ogulite.
Kao rezultat toga, dobivate gumastu masu bez okusa koja je izgubila sav svoj okus. Gljive nisu krumpir, a njihovo kuhanje je najnemilosrdniji način kuhanja, javlja dopisnik HERE NEWS.
Voda je glavni neprijatelj okusa gljiva. Iz plodišta ispire sve aromatične tvari topive u vodi, koje čine njihovu vrijednost. Juha može biti bogata, ali same gljive će postati prazne i žilave.
OVDJE VIJESTI
Pravi način počinje prženjem na suho. Očišćene i nasjeckane gljive stavite u suhu, dobro zagrijanu tavu. Nemojte dodavati ulje ili vodu.
Na jakoj vatri gljive će početi intenzivno otpuštati vlastitu vlagu. Vaš zadatak je da ga potpuno isparite uz stalno miješanje. U početku će se kuhati u vlastitom soku, no postupno će tekućina ispariti.
Tek kada se posuda ponovno osuši i šampinjoni malo porumene možete dodati ulje ili luk. U ovom trenutku više se neće odavati, već će, naprotiv, upijati masnoću i mirise, postajući što ukusniji i koncentriraniji.
Ova metoda, poznata kao sušenje, potpuno mijenja karakter jela. Gljive poprimaju mesnatu teksturu i dubok, pravi šumski duh koji ne nestaje u pari.
Zapamtite ovo pravilo: prvo isparite, a zatim pržite. A vaša juha ili pečenje od gljiva zazvučat će na novi način, sa snagom i svjetlinom kakvu do sada u njima niste primijetili.
Pročitajte također
- Zašto vaš krumpir ne može hrskati: parna fizika koju svi ignoriraju
- Zašto kuhati košticu avokada: skriveni izvor koji svi bacaju
