Krumpir pržite dok ne porumeni, ali nakon minute na tanjuru pretvori se u meku, masnu hrpu.
Pogreška nije u vremenu prženja, već u zanemarivanju jednostavnog neprijatelja – pare, koja i dalje čami ispod zlatnosmeđe kore, javlja dopisnik HERE NEWS.
Vlaga koja ostane unutra neizbježno izlazi van i omekšava sve na čemu ste se toliko trudili. Tajna je dati ovoj vlazi priliku da pobjegne prije posljednjeg servisa.
OVDJE VIJESTI
Gotove krumpire, bilo pomfrit ili kriške, ne treba samo prebaciti u posudu, već staviti na žičanu rešetku obloženu papirnatim ručnikom ili u jednom sloju na lim za pečenje. To omogućuje slobodno cirkuliranje pare i otjecanje viška masnoće.
Nikada ne pokrivajte pržene krumpire poklopcem ili folijom – to će stvoriti efekt staklenika koji će uništiti svu hrskavost u roku od nekoliko minuta. Pustite ga da se “odmara” na zraku, a ne da se pari u vlastitom soku.
Drugi ključ je pravilna priprema. Nakon rezanja krumpire svakako dobro osušite ručnikom, a za idealan rezultat možete ih čak i lagano osušiti u hladnjaku na limu za pečenje. Što je površina suša, to se brže i pouzdanije stvara kora.
Koristite dovoljno ulja i dobro zagrijanu tavu. Krumpir ubačen u nedovoljno vruću mast će je upiti poput spužve i postati mastan, a ne hrskav. Krckanje je rezultat brzog i intenzivnog kuhanja, a ne krčkanja.
Slijedeći ova jednostavna pravila, banalan prilog pretvorit ćete u glavni događaj večere. Krompir će već nakon pola sata biti hrskav, izazivajući iznenađenje i opravdani ponos.
Pročitajte također
- Zašto kuhati košticu avokada: skriveni izvor koji svi bacaju
- Što se događa ako pržite u zadimljenom ulju: točka bez povratka, koja se vidi i čuje
