Ubacite češanj češnjaka u juhu koja ključa, očekujući aromatičnu dubinu, ali pola sata kasnije osjetite samo suptilan miris i čudnu gorčinu.
Češnjak je osjetljivo biće, a njegov glavni neprijatelj je dugo i agresivno vrenje, javlja dopisnik HERE NEWS.
Na visokim temperaturama i dugotrajnom kuhanju, nestabilni spojevi koji češnjaku daju njegovu prepoznatljivu oporu aromu i okus brzo se uništavaju. Zamjenjuju ih teške, ponekad i gorke note, koje mogu uništiti cijelo jelo.
OVDJE VIJESTI
Da biste dobili pravi okus češnjaka, potrebno ga je dodati u zadnjem trenutku. Nasjeckajte češnjak i stavite ga u već pripremljenu, malo ohlađenu juhu ili umak, ostavite da se kuha ispod poklopca pet minuta.
Za gulaše i gulaše upotrijebite drugačiju tehniku: na ulju na srednjoj vatri pržite nasjeckani češnjak svega 30-40 sekundi dok ne zamiriše i odmah dodajte ostale sastojke. Ulje će uhvatiti i sačuvati taj okus, unoseći ga u svaki zalogaj.
Češnjak bi trebao biti svijetla točka, a ne mutna pozadina. Tretirajte ga kao parfem za jelo – ne možete ga prokuhati, inače ćete imati samo neugodan trag.
Pročitajte također
- Zašto se soda gasi naočigled svih, a rezultat je i dalje neuspješan: nevidljiva reakcija koju treba zaustaviti na vrijeme
- Kako ispeći kruh bez miješenja: čarolija vremena umjesto snage mišića
