Samouvjereno gasite sodu octom u žlici, gledajući burnu pjenu i mislite da ste učinili sve za sjaj budućeg pečenja.
Ali tijesto se i dalje ne diže ili ima čudan okus sapuna, javlja dopisnik HERE NEWS.
Problem je u tome što je glavna kemijska reakcija zaobišla vaše tijesto, upravo u toj žlici. Aktivnost sode bikarbone nije potrebna sama po sebi, već njezin proizvod – ugljični dioksid, koji bi se trebao formirati izravno u tijestu, istežući ga iznutra.
OVDJE VIJESTI
Unaprijed gašenjem sode dopuštate da plin beskorisno isparava u zrak, a već neutralizirani, neučinkoviti reagens ulazi u tijesto. Ispravna metoda je pomiješati suhu sodu s brašnom, a tekućim sastojcima dodati kiselinu u obliku kefira, kiselog vrhnja ili limunovog soka.
Kada se spoje suhi i mokri sastojci, reakcija će započeti izravno u masi tijesta. Tada će mjehurići plina ostati u debljini, radeći svoj posao.
Važno je nakon toga ne mijesiti tijesto dugo i intenzivno jer ćete u protivnom uništiti ovu osjetljivu plinovitu strukturu. Brzo spojeno, oblikovano i pravo u pećnicu. Jedino će tako palačinke ispasti uistinu prozračne, a cupcakesi visoki. Upamtite: prava magija se ne događa u žlici, već u vašoj zdjelici.
Pročitajte također
- Kako ispeći kruh bez miješenja: čarolija vremena umjesto snage mišića
- Što se događa ako kuhate gljive: najčešća pogreška kod šumskih berbi
