Prelijete kipućom vodom skupu japansku senchu, poput crnog čaja, i umjesto toga se iznenadite gorkim, oporim okusom obećao delikatna aroma.
Zeleni čaj, posebno visokokvalitetni zeleni čaj, živi je proizvod, a visoka temperatura ga nemilosrdno ubija, izvlačeći tanine i kofein iz lista umjesto suptilnih nota, javlja dopisnik HERE NEWS.
Idealna voda za zeleni čaj trebala bi se nakon vrenja ohladiti na 70-80 stupnjeva. Jednostavan način je ostaviti čajnik da odstoji 5-7 minuta ili uliti kipuću vodu u hladan čajnik prije nego što ulijete lišće.
OVDJE VIJESTI
Prvo kuhanje ne bi trebalo trajati duže od jedne ili dvije minute. Mnogi čekaju da “pocrveni”, ali to vrijeme je potrebno samo da list počne ispuštati svoju aromu, a ne svu gorčinu.
Pravilno skuhan zeleni čaj ima svijetložutu ili zelenkastu nijansu i lako se pije, gotovo kao bujon. Tada se voda može ispustiti i listovi se ponovno izliju – drugo i treće kuhanje često otkrivaju još zanimljivije aspekte okusa.
Eksperimentirajte snižavanjem temperature i vremena sa svakom sljedećom šaržom.
Zamislite zeleni čaj ne kao piće, već kao ritual izvlačenja okusa. Strpljenje i preciznost ovdje se obilato isplate, otvarajući cijeli svijet izvan uobičajenog ispijanja čaja.
Pročitajte također
- Kako hladno kuhalo za vodu mijenja okus kave: kronike oksidacije ispisane u vašoj kuhinji
- Što se događa ako zelje režete nožem: enzimi koji se osvećuju za nepristojnost
