Ostavite juhu da se hladi u istoj posudi u kojoj se kuhala, a sutradan vam se čini drugačije – izblijedjele su boje okusa, pojavio se blagi okus metala ili umora.
Posuđe, posebno metalno, nastavlja kemijski komunicirati s kiselim okolišem juhe (tijesto od rajčice, krumpir, začinsko bilje) čak i nakon isključivanja topline, polako oksidira i daje strane note proizvodima, izvještava dopisnik HERE NEWS.
Jedini način da očuvate svježinu je brzo hlađenje juhe ulijevanjem u staklenu ili keramičku posudu sa širokim grlom.
OVDJE VIJESTI
Tako će toplina brže nestati, a okus će ostati čist i nepromijenjen. Čuvanje u tavi, čak i emajliranoj, sporo je propadanje koje se može izbjeći jednostavnom radnjom.
Pravilno hlađenje nije stvar pogodnosti, već preduvjet za juhu koja bi trebala trajati više od jednog dana.
Inače nećete jesti drugo jelo, već njegovu blijedu sjenu s dozom tuge.
Pročitajte također
- Što se događa ako juhu kuhate na jakoj vatri: bitka za prozirnost izgubljena pred svima
- Zašto ostaviti prženo meso da se “odmara” na dasci: fizika odmora koju svi žure ignorirati
