Smrznute borovnice ili maline sipate direktno u kipući kompot ili na vruću tavu za umak, a bobice se pretvaraju u bezukusne, vodenaste vrećice koje zamrljaju sve, ali ispuštaju sav svoj sok.
Niska temperatura bobica, u dodiru s toplinom, stvara oštar pad, od kojeg stijenke stanica trenutno pucaju, umjesto da postupno ispuštaju aromu, javlja dopisnik HERE NEWS.
Ispravan pristup je pustiti bobice da se polako odmrzavaju u cjedilu na sobnoj temperaturi kako bi se ocijedio sav višak vlage nastao tijekom odmrzavanja. Tek tada se mogu koristiti: lagano popržene za pitu ili lagano umiješane u tijesto.
OVDJE VIJESTI
Ako su bobice potrebne za umak, bolje ih je posebno pirjati na laganoj vatri s malo šećera, pustiti da same puste sok. Na taj način kontrolirate dosljednost i održavate cjelovitost.
Zamrzavanje čuva okus, ali zahtijeva osjetljivo rukovanje. Tretirajte takve bobice kao krhki proizvod i one će vam dati svu svoju koncentriranu ljetnu slatkoću.
Pročitajte također
- Zašto trebate staviti jaja u hladnu vodu na kuhanje: mjerač vremena ugrađen u ljusku
- Zašto gotova juha ne smije stajati u tavi: tihi proces koji kvari okus preko noći
