Jeste li ikada izvadili pladanj iz pećnice na kojem tikvice plaču vodene suze, a brokula ponosno nosi zastavu pougljenjenih cvjetića?
To je poznata slika; korijen problema često nije u receptu, već u jednostavnom nedostatku prostora, javlja dopisnik HERE NEWS.
Povrće stisnuto jedno uz drugo ne peče se, već se pirja u vlastitom soku. Vlaga koja isparava jednostavno nema kamo otići, pa oni čame i nisu prekriveni tom željenom karamelnom korom.
OVDJE VIJESTI
Prvo pravilo je dati im prostora za disanje. Koristite dva lima za pečenje ili pecite u serijama, isplati se.
Druga tajna leži u pravilnoj temperaturi. Pećnicu prije stavljanja povrća potrebno je dobro zagrijati na najmanje 200 stupnjeva.
Intenzivna toplina odmah će zahvatiti površinu, zatvarajući sokove unutra umjesto da ih ispušta van. I zaboravite na fino rezanje ako želite dobiti pečen, a ne sušen rezultat.
Veliki, približno identični komadi će imati vremena da dobiju koricu, a da zadrže sočnu jezgru. Morate podmazati ne lim za pečenje, već samo povrće s malom količinom ulja, temeljito ih miješajući u zdjeli.
Tako će svaki komad dobiti svoj zaštitni film i neće se utopiti u masnoći na dnu. Sol treba dodati pred kraj kuhanja, otprilike pet do deset minuta.
Sol dodana na početku aktivno izvlači vlagu iz stanica, ometajući proces karamelizacije. Naučili smo lekciju nakon nekoliko pladnjeva gumenih patlidžana.
Nemojte se bojati eksperimentirati s vremenom i vidjeti kako se različito povrće ponaša. Za slatku papriku i šparoge potrebno je manje vremena nego za čvrstu ciklu ili krumpir.
Upravo ovaj pristup skromnu večeru s povrćem pretvara u gozbu tekstura i koncentriranih okusa. Isprobajte i vaša će pećnica postati pouzdan saveznik, a ne izvor razočaranja.
Pročitajte također
- Što se događa ako u salati zamijenite majonezu? Zaobilazna rješenja za poznati okus
- Zašto pametni ljudi stavljaju prezrelu bananu u zamrzivač? Neočekivana istina o slatkišima bez šećera
