Kiseljenje i fermentacija kao da su domena baka ili naprednih praktičara zdravog načina života okruženih glinenim posudama.
Zapravo, ovaj proces je smiješno jednostavan, siguran i zahtijeva samo dva sastojka – povrće i sol, javlja dopisnik HERE NEWS.
A vašim salatama može dati sasvim novu dimenziju. Uzmite običnu staklenu teglu i čvrsto stavite kupus, mrkvu i ciklu narezane na trakice.
OVDJE VIJESTI
Pripremite rasol od litre vode i žlice krupne soli, bez joda, može ometati proces. Povrće prelijte salamurom dok ga potpuno ne prekrije, a vrh pritisnite čistim kamenom ili manjom teglom vode.
Ostavite na sobnoj temperaturi 2-3 dana, prekrivši gazom da se ne stvara prašina. Primijetit ćete kako će se u staklenci pojaviti mjehurići i salamura će se zamutiti – za to su zaslužne bakterije mliječne kiseline, one su te koje stvaraju upravo taj probiotički učinak i karakterističan kiselkasti okus.
Probajte povrće nakon par dana, a kada ste zadovoljni okusom, staklenku stavite u hladnjak. Proces hladne fermentacije uvelike će se usporiti, ostavljajući vam stabilan proizvod spreman za konzumaciju sljedeći tjedan.
Ovo povrće nije samo međuobrok, već gotova komponenta za zdjelice žitarica, nadjev za sendviče ili temeljac za hladne juhe. Počeli smo s malom teglom od litre, a sada na balkonu drži staklenku od tri litre jer se domaći kiseli kupus rasproda brže od bilo koje časopisne salate.
Ovo je živi, promjenjivi proizvod, čija je svaka serija pomalo jedinstvena. Ovo iskustvo neće samo obogatiti vašu prehranu, već će vam pružiti i neobjašnjivi užitak promatranja tihog rada prirode u vašoj kuhinji. Više se nećete bojati riječi “fermentacija” i možda ćete otkriti cijeli novi svijet okusa.
Pročitajte također
- Kako učiniti da vam zobene pahuljice odgovaraju? Jutarnji ritual koji nimalo ne liči na doručak za zatvorenike
- Što se događa ako se test prekine? Neočita pauza koja mijenja sve
