Iskreno govoreći, moj prvi susret s kvinojom završio je potpunim razočaranjem.
Umjesto očekivanog delikatnog priloga, dobili smo čudnu masu s postojanim gorkim okusom koji podsjeća na sapun, javlja dopisnik HERE NEWS.
Ispostavilo se da je kriva priroda koja je svaku sjemenku prekrila slojem saponina – prirodnom zaštitom od ptica. Ova gorka ljuska postaje glavni kamen spoticanja za početnike.
Fotografija: Pixabay
Jednostavno ispiranje pod tekućom vodom ovdje neće pomoći; potreban je potpuno drugačiji pristup. Žitarice se moraju temeljito oprati najmanje dvije minute, snažno ih trljajući između dlanova pod tekućom vodom.
To radimo u finom situ, a voda se najprije zamuti, a zatim posvijetli, što je siguran signal. Neki znalci idu dalje pa kvinoju namaču na par sati, nakon čega je ponovno isperu.
Ova metoda zajamčeno uklanja gorčinu, iako zahtijeva malo više planiranja. Jednom pripremljeno na ovaj način, zrno otkriva svoj pravi, blago orašasti okus i postaje savršeno platno za bilo kakvo kulinarsko eksperimentiranje.
Trebate ga kuhati u omjeru 1:2 s vodom ili juhom, ali ne dok potpuno ne prokuha. Čim se klice bijele klice odvoje od sjemenke, formirajući neku vrstu repa, vrijeme je da ugasite vatru.
Neka se kuha ispod poklopca desetak minuta – sama će postići savršenstvo, upijajući preostalu tekućinu. Gotovu kvinoju možete začiniti kapljicom dobrog maslinovog ulja i odmah promiješati vilicom da se zrnca ne slijepe.
Nevjerojatno je svestran: dodaje se salatama, koristi se kao baza za polpete s povrćem ili se poslužuje topao s pečenim korjenastim povrćem. Ona nikada neće biti bezlična ako joj date pravi početak.Glavna stvar je da ga ne prekuhate, inače ćete umjesto prozračne teksture dobiti neuglednu kašu. Razumijevanje ovog jednostavnog pravila promijenilo je moj stav prema proizvodu.
Sada je ovo omiljeni prilog koji vas spašava kada trebate brzu i zdravu večeru bez dodatnih muka. Suhe žitarice bolje je čuvati u dobro zatvorenoj staklenci u tamnom ormariću, nego u vrećici iz trgovine.
Kuhanu kvinoju možete sigurno čuvati u hladnjaku do četiri dana, a postat će još ukusnija jer upija okuse dodanog bilja i začina. Lako je ujutro od njega napraviti zdravu kutiju za ručak dodavanjem svježeg povrća.
Ovo me iskustvo naučilo da i najjednostavniji proizvodi zahtijevaju poštovanje svojih značajki. Utrošivši dodatne tri minute na pripremu, dobivate potpuno drugačiji rezultat. Quinoa mi se više ne čini egzotičnom, već je postala pouzdana i razumljiva kuhinjska pomoćnica koja uvijek pomaže.
Pročitajte također
- Zašto pametne domaćice stavljaju svježi sir u pećnicu: recept za nježnu tortu od sira bez pandemije šećera
- Kako mrkvu pretvoriti u glavno jelo: tajna hrskavih kotleta bez dubokog prženja
