Većina nas automatski posegne za gulilicom povrća kada u kuhinji naiđe na kestenjasto korjenasto povrće, a to je prva pogreška koja budućem jelu oduzima i okus i korist.
Pečenjem cikle u ljusci ne samo da štedite energiju, već stvarate i prirodnu barijeru koja u sebi koncentrira slatkoću, javlja dopisnik HERE NEWS.
Tanka koža pouzdano zadržava vlagu, sprječavajući da se povrće pretvori u suhu, bezličnu grudicu. Prije nego što gomolje stavite u pećnicu, potrebno ih je samo temeljito oprati četkom pod mlazom vode, uklanjajući sve tragove zemlje.
OVDJE VIJESTI
Osušite ih ručnikom, namažite doslovno kaplju ulja i zamotajte svaku u posebnu “kućicu” od folije. Ova tehnika funkcionira kao mini-staklenik, gdje se cikla ravnomjerno kuha u vlastitoj pari.
Spremnost se ne provjerava vremenom, već lakoćom probijanja nožem ili čačkalicom. Nakon toga ostavite da se ohladi izravno u foliji – oštra promjena temperature učinit će koru ponovno tvrdom.
Ohlađeno povrće doslovno klizi iz ljuske koju sada možete skinuti prstima bez posezanja za nožem. Ovom metodom dolazi do izražaja pravi okus cikle, koji se često prikrije vodom tijekom kuhanja.
Pečeno meso postaje gusto, bogato i idealno za salate, humuse ili čak kao samostalan prilog. Dodajte ga toplog u mješavinu rikule i kozjeg sira i ovo jelo nikada neće proći nezapaženo.
Kora također služi kao zaštitna barijera za vrijedne pigmente betanin, koji su odgovorni za duboku boju. Prilikom kuhanja, većina ove ljepote i dobrobiti jednostavno odlazi u vodu, mrljajući tavu.
Pečenjem se čuva ne samo boja, već i maksimum antioksidansa zbog kojih je ovo skromno povrće toliko cijenjeno. Nemojte se bojati ako vam sok iscuri i malo zagori na foliji – ovo je prirodni karamelizirani šećer.
Može se pažljivo zagrabiti žlicom i pomiješati s balzamičnim octom za trenutnu glazuru za svako jelo. Ovaj umak postat će vaše malo tajno oružje u vašim improvizacijama.
Ova metoda eliminira dobro poznati problem pocrvenjevanja ruku i daske za rezanje. Guljenje ohlađene cikle je čisti užitak i ne ostavlja tragove.
Pokušajte peći nekoliko različitih varijanti odjednom kako biste osjetili razliku u okusu između klasične bordo i žute cikle. Dobro se čuva u hladnjaku 3-4 dana u zatvorenoj posudi, uvijek spreman za jelo.
Na aktivne radnje nećete potrošiti više od deset minuta, a rezultat će premašiti sva očekivanja. Pečena cikla u ljusci lekcija je poštovanja prema proizvodu koji velikodušno plaća razumijevanje njegove prirode.
Pročitajte također
- Kako prestati provoditi vikende kuhajući: Filozofija jednog pladnja
- Kad tavi ne treba masnoća: istina o dobrom neprianjajućem posuđu
